Thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm là một yếu tố quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Để giúp doanh nghiệp nắm vững các yếu tố cần thiết để xây dựng môi trường làm việc chất lượng, Phòng Sạch Minh Anh mời bạn cùng khám phá vấn đề này thông qua bài viết dưới đây.

1. Phòng sạch thực phẩm là gì? Sử dụng ở đâu?

Phòng Sạch Thực Phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc giảm vi khuẩn và nấm, tạo ra sản phẩm an toàn và chất lượng cao hơn. Sử dụng phòng sạch không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng, mà còn giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất. 

Phòng sạch thực phẩm đảm bảo tạo ra sản phẩm an toàn và chất lượng cao

Thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm sẽ giúp các doanh nghiệp nâng cao hiệu suất và tăng cường tiếp thị, thông qua khả năng sản xuất sạch được thể hiện trên bao bì. Đồng thời, đầu tư vào phòng sạch thực phẩm là một chiến lược tối ưu hoá lợi nhuận của doanh nghiệp. 

Phòng sạch được ứng dụng cho các nhà máy chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất thịt, sữa, và các sản phẩm đặc biệt (gluten, thực phẩm không chứa đường và chống dị ứng). Phòng sạch cung cấp không gian làm việc đảm bảo sự an toàn và sạch sẽ, tạo nên nền tảng cho việc sản xuất thực phẩm chất lượng và đáp ứng nhu cầu đặc biệt của người tiêu dùng.

2. Các tiêu chuẩn thiết kế phòng sạch thực phẩm

Các tiêu chuẩn thiết kế phòng sạch thực phẩm là những hướng dẫn và quy định được xây dựng để đảm bảo an toàn, sạch sẽ và chất lượng trong quá trình sản xuất thực phẩm. Dưới đây là một số tiêu chuẩn quan trọng mà các doanh nghiệp thực phẩm thường áp dụng:

2.1 Yêu cầu chung cơ bản

Yêu cầu cơ bản của tiêu chuẩn thiết kế phòng sạch thực phẩm bao gồm:

  • Ngăn ngừa nhiễm bẩn: Khi thiết kế kế phòng sạch thực phẩm cần đảm bảo khả năng ngăn chặn vi khuẩn và ô nhiễm không khí, giảm thiểu rủi ro ô nhiễm thực phẩm.
  • Thiết kế thuận tiện: Các mặt bằng, bố trí và trang thiết bị được thiết kế thuận tiện cho các công việc bảo dưỡng, vệ sinh, tẩy rửa và khử khuẩn.
  • Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm: Thiết kế phòng sạch thực phẩm cần áp dụng công nghệ kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm để duy trì môi trường sản xuất ổn định.
  • Vật liệu an toàn: Khi thi công phòng sạch thực phẩm cần sử dụng các vật liệu xây dựng và thiết bị máy móc phù hợp, không gây ra rủi ro hoặc phản ứng hóa học có thể ảnh hưởng đến thực phẩm. 
  • Kho và cách ly: Có kho hoặc khu vực cách ly để bảo quản thực phẩm, ngăn chặn ảnh hưởng tiêu cực từ môi trường bên ngoài.

Các yêu cầu cơ bản về khu vực, khả năng ngừa ô nhiễm, nhiệt độ phòng, kho,..

2.2 Bố trí khu vực, vị trí

Chọn khu vực và vị trí đóng vai trò quan trọng trong quá trình thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm:

  • Chọn khu vực sản xuất an toàn: Đặt khu vực sản xuất ở những nơi ít xuất hiện động vật và được áp dụng biện pháp chống vi sinh, chống côn trùng gây hại.
  • Tránh các khu vực có nguy cơ ô nhiễm: Lựa chọn vị trí xa các khu công nghiệp sản xuất hoá chất, khu vật liệu, hoặc nơi xử lý rác thải độc hại.
  • Chọn khu vực cao ráo: Khi thiết kế và thi công phòng sạch thực phẩm thì cần chọn những khu vực có địa hình cao, khó ngập lụt hoặc không dễ bị ảnh hưởng bởi thiên tai, tạo điều kiện ổn định cho quá trình sản xuất.
  • Nơi có giao thông thuận tiện: Cần chú ý bố trí phòng sạch gần các tuyến đường giao thông chính. Việc chọn các khu vực này giúp dễ dàng vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm thành phẩm, đảm bảo sự thuận tiện và hiệu quả trong quá trình sản xuất. 

Lựa chọn vị trí thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm phù hợp

2.3 Hệ thống xử lý không khí

Hệ thống xử lý không khí trong thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, hệ thống này còn bảo vệ sức khỏe của nhân viên và tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm. 

Đối với môi trường sản xuất, hệ thống này giúp ngăn chặn ô nhiễm chéo và tạo ra một môi trường làm việc tốt cho nhân viên. Quan trọng hơn, hệ thống xử lý không khí giúp bảo vệ thiết bị, gia tăng hiệu suất sản xuất, góp phần tạo nên một quy trình sản xuất thực phẩm hiệu quả và đáng tin cậy.

2.4 Hệ thống báo cháy

An toàn là một ưu tiên hàng đầu trong môi trường làm việc khi thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm. Hệ thống này bao gồm bình chữa cháy, hệ thống ống dẫn, vòi phun, chuông báo, bộ phận kích hoạt hệ thống bằng tay, đồng hồ chỉ thị chế độ hoạt động, đầu dò và đầu báo, màn chắn lửa, và tủ trung tâm. Hệ thống báo cháy nên được tích hợp và kiểm tra định kỳ để đảm bảo khả năng phản ứng nhanh chóng khi có sự cố. 

Phòng sạch thực phẩm cần trang bị hệ thống PCCC để đảm bảo an toàn

2.5 Hệ thống đèn sáng, điện

Chiếu sáng đúng cách không chỉ tạo ra môi trường làm việc thuận lợi mà còn giúp theo dõi và kiểm soát chất lượng sản phẩm. Hệ thống điện đèn được thiết kế sao cho đảm bảo ổn định và không tạo ra tác động tiêu cực đến thực phẩm, kết hợp giữa hiệu suất và tiết kiệm năng lượng.

2.6 Kho bảo quản

Trong các tiêu chuẩn thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm, kho bảo quản là một bộ phận quan trọng trong việc bảo vệ chất lượng và an toàn thực phẩm. Có 6 phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến được tích hợp như:

  • Bảo quản bằng phương pháp đóng hộp: Sử dụng các lọ và hộp kín để giữ cho thực phẩm không tiếp xúc với không khí và vi khuẩn bên ngoài.
  • Bảo quản thực phẩm bằng muối và đường: Phương pháp này không chỉ làm tăng độ giòn mà còn tăng thời gian bảo quản của thực phẩm.
  • Bảo quản bằng phương pháp làm khô: Loại bỏ nước từ thực phẩm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm.
  • Bảo quản bằng nhiệt độ cao: Kho bảo quản sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản.
  • Bảo quản ở nhiệt độ thấp: Thiết kế thi công kho bảo quản có nhiệt độ thấp. Việc giảm nhiệt độ giúp làm chậm quá trình phân giải, giữ cho thực phẩm tươi ngon lâu dài hơn.
  • Bảo quản bằng cách điều chỉnh pH của thực phẩm: Phương pháp này là điều chỉnh độ axit hoặc kiềm giúp kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn và nấm.

Kho bảo quản là một bộ phận quan trọng trong việc bảo vệ chất lượng và an toàn thực phẩm

2.7 Hệ thống cấp thoát và xử lý nước

Hệ thống cấp thoát và xử lý nước đóng vai trò quan trọng trong các tiêu chuẩn thiết kế phòng sạch thực phẩm. Hệ thống cấp nước phải được thiết kế để đảm bảo không có sự ô nhiễm nước và phải có quy trình xử lý nước hiệu quả. Việc xây dựng hệ thống cấp thoát và xử lý nước sẽ đáp ứng các yêu cầu an toàn và chất lượng trong quá trình sản xuất thực phẩm.

2.8 Đội ngũ nhân lực

Để đảm bảo hoạt động hiệu quả, đội ngũ nhân lực cần được đào tạo và thông thạo về các quy trình làm việc trong phòng sạch thực phẩm. Quy trình đào tạo bao gồm việc áp dụng các biện pháp vệ sinh cá nhân và nắm vững quy trình làm việc trong môi trường đặc biệt này.

Đội ngũ nhân lực cần được đào tạo trước khi làm việc tại môi trường phòng sạch thực phẩm

3. Quy trình tiếp nhận, thiết kế và thi công phòng sạch thực phẩm

Quy trình tiếp nhận, thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm diễn ra theo 5 bước chi tiết như sau:

  • Bước 1: Đánh giá hiện trạng không gian

Khi nhận yêu cầu thiết kế thi công phòng sạch cho nhà máy chế biến thực phẩm, đội ngũ chuyên gia sẽ đến vị trí để đo đạc các thông số liên quan. Việc đánh giá hiện trạng không gian sản xuất sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ nhu cầu của khách, từ đó đưa ra giải pháp phù hợp nhất.

  • Bước 2: Đề xuất giải pháp

Sau khi đánh giá được hiện trạng không gian, chuyên viên tại Phòng Sạch Minh Anh sẽ tiến hành tư vấn và đề xuất giải pháp thiết kế, lắp đặt phòng sạch thực phẩm phù hợp nhất. 

  • Bước 3: Thiết kế kỹ thuật

Khi đã hoàn tất quy trình tư vấn, đội ngũ kỹ thuật sẽ tiến hành tạo bản thiết kế phòng sạch thực phẩm chi tiết và hoàn chỉnh. Bản vẽ được hình thành dựa trên các thông số về cấu trúc, diện tích, lưu thông khí, áp suất,…

  • Bước 4: Lắp đặt, thi công phòng sạch

Bước tiếp theo là xây dựng phòng sạch chế biến, lưu trữ thực phẩm sử dụng các thiết bị và vật liệu chuyên dụng dựa trên bản vẽ đã chốt trước đó. Việc xây dựng cần tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về mức độ kín, áp suất và số lượng bụi trong phòng.

  • Bước 5: Kiểm tra, tiến hành bàn giao

Đội ngũ tiến hành nghiệm thu để đảm bảo hệ thống phòng sạch hoạt động hiệu quả, đáp ứng yêu cầu của doanh nghiệp trước khi chính thức đưa vào sử dụng. Ngoài ra, Đông Tiếp Group cũng sẽ hướng dẫn khách hàng cách sử dụng và bảo trì định kỳ cho phòng sạch.   

Thi công và thiết kế phòng sạch thực phẩm cần trải qua 5 bước cơ bản

4. Bảng giá thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm

Mức giá cho dịch vụ thiết kế và lắp đặt phòng sạch thực phẩm có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Các yếu tố có thể kể đến như diện tích của phòng, cấp độ sạch theo khách hàng yêu cầu và những yêu cầu cụ thể khác. Dưới đây là bảng giá tham khảo thiết kế và lắp đặt phòng sạch thực phẩm tại Phòng Sạch Minh Anh:

Loại phòng sạch Diện tích (m2) Cấp độ sạch Giá (triệu VNĐ)
Phòng sạch P1 30 100 300 triệu VNĐ
Phòng sạch P2 50 100 450 triệu VNĐ
Phỏng sạch P3 80 100 600 triệu VNĐ

Lưu ý: Đây là bảng giá chỉ mang tính chất tham khảo. Bạn có thể liên hệ với Phòng Sạch Minh Anh qua số điện thoại 0986813345 để có được thông tin chính xác và cụ thể hơn. 

5. Phòng Sạch Minh Anh chuyên thi công phòng sạch đạt chuẩn GMP

Phòng Sạch Minh Anh, một đơn vị hàng đầu chuyên thi công phòng sạch, đạt tiêu chí chất lượng lên hàng đầu với việc đạt chuẩn GMP. Với đội ngũ chuyên gia kỹ thuật giàu kinh nghiệm, Phòng Sạch Minh Anh tự hào mang đến các giải pháp thi công phòng sạch hiện đại, đảm bảo sự an toàn và sạch sẽ cho ngành công nghiệp thực phẩm.

Ngoài nhận thi công phòng sạch thực phẩm, Minh Anh còn nhận thi công các loại phòng sạch khác;

Việc thiết kế thi công phòng sạch thực phẩm đòi hỏi sự chỉnh chu đến từng chi tiết để đảm bảo môi trường làm việc an toàn và hiệu quả. Nếu doanh nghiệp của bạn đang có nhu cầu thiết kế và thi công phòng sạch thực phẩm, hãy liên hệ ngay với Phòng Sạch Minh Anh để nhận được hỗ trợ và tư vấn cụ thể.